Untură

Descriere

Untura este mai mult decât tradiție! E grăsimea nobilă a bucătăriei românești — cea în care se prăjea cartoful, se făceau pâinișoarele, se topeau jumările și se păstra carnea peste iarnă în garniță. Noi o facem cum făceau bunicile: slănina aleasă se taie în cubulețe și se pune la topit la foc mic ore întregi, până își lasă toată grăsimea curată. Se strecoară, se pune în borcan sau garniță și se lasă să se întărească. Iese o untură albă-gălbuie, cu aromă discretă, care dă gust oricărei mâncări — de la cartofi prăjiți până la pateul de casă. O lingură de untură la ceapa călită din varza călită — și ați înțeles diferența.

Ingrediente: Untură de porc.