Mușchi țărănesc crud afumat

Descriere

Mușchiul Țărănesc Crud Afumat este mai mult decât tradiție! E mușchiul „de la țară”, cel pe care nu-l fierbe nimeni — se sărează, se afumă la rece și se lasă să se maturize de la sine, cum se făcea în podurile caselor înainte să existe frigider. Luăm cotlet de porc frumos, îl ținem câteva zile la sare, îl zvântăm bine, apoi îl atârnăm la afumătoare cu fum rece. Maturarea îi dă textura aceea fermă, aproape dantelată, și aroma concentrată. Se taie subțire ca o foiță, cu cuțitul ascuțit, și se pune pe pâine caldă cu un vin roșu sec. Simplu, dar cât cuprinde.

Ingrediente: Cotlet porc, sare.