Șorici

Descriere

Șoriciul este mai mult decât tradiție! E bucata crocantă pe care o așteptam copii la pomana porcului, cu un fir de sare mare pe el și o cană de vin fiert în cealaltă mână. La noi se ia de pe porcii bine îngrășați, cu strat tare dedesubt, se pârlește corect la paie — nu la gaz — ca să prindă acel gust afumat natural pe care nicio altă metodă nu-l dă. După pârlire se rade, se spală și se sărează curat. Cu mujdei tare și mămăligă, ori tăiat în cubulețe peste piftie, e o amintire care nu se șterge.

Ingrediente: Șorici, sare.