Porc copt în jar

Descriere

Porcul Copt în Jar este mai mult decât tradiție! E ritualul acela de la nunți și botezuri din satul românesc — porcul întreg tras pe proțap, maturat înainte în sare, învârtit deasupra jarului ore întregi, până când șoriciul pocnește sub deget ca o coajă de pâine. La noi, carnea dezosată se maturează în sare pentru frăgezime, apoi se coace lent la jar de lemn ca să-și păstreze sucul și să prindă gustul acela afumat natural. Se servește cu șorici crocant, carne fragedă care se desface cu furculița, și un strat subțire de grăsime topită care ține totul suculent. Cu murături, mămăligă caldă și un vin roșu, e praznic.

Ingrediente: Porc dezosat întreg maturat în sare, copt în jar.