Babic

Descriere

Babicul este mai mult decât tradiție!

Preparate

E vărul turtit al ghiudemului, venit din bucătăriile Dobrogei și Bărăganului, unde un mezel bun se făcea cu ce era la îndemână — carne, sare, boia și iuțeală. La noi se face exact așa: pulpă de porc și pulpă de vită, sărate și condimentate generos cu boia dulce, boia iute și ardei iute, care îi dau culoarea vișinie-închisă caracteristică. Se umple în membrană naturală de vită, se presează bine între greutăți ca să capete forma turtită care îl definește, și se lasă la uscat la aer rece câteva săptămâni. Iese ferm, picant, cu crustă roșu-cafenie, și se taie subțire ca o foiță. Pe pâine caldă cu un pahar de vin roșu sec — e mezelul cunoscătorilor.

Ingrediente: Pulpă porc, pulpă vită, sare, condimente naturale (boia dulce, boia iute), nitrit de sodiu. Membrană naturală: mațe vită.